Este segundo reto lo eligió Ruth del blog "Cakes, cookies and muffins" y tengo que decir que esto sí que ha sido un verdadero reto, ya que no es una receta nada sencilla. La tenía hace tiempo entre las pendientes pero no me decidía a hacerla y éste ha sido el empujón que necesitaba.
Es un postre bonito por lo vistoso que queda, a todos los que lo han probado les ha gustado, aunque si alguien me preguntara si voy a volver a hacerlos, le diría que por un tiempo no y sobre todo cuando vuelva a intentarlo espero no tener a las niñas revoloteando alrededor, ya que algunas fases de la elaboración son delicadas.
Antes de empezar, busqué alguna receta además de la que ya tenía y puesto que ninguna coincidía y todas eran diferentes, finalmente me decanté por la que aquí muestro.
Los únicos macarons que había probado antes que estos son los que hizo Bárbara de "La tartita presumida" con Lemon Curd y me gustarón bastante, en un primer instante me pareció un poco fuerte la crema pero después te acostumbras. Los mios los he rellenado con buttercream y también están buenos.
Así quedan los macarons antes de rellenar
Bueno ya no me enrollo más y paso a la receta:
INGREDIENTES PARA LOS MACARONS
4 claras de huevo
270 gr. azúcar glas
150 gr. almendras molidas
35 gr. de azúcar.
ELABORACIÓN
- En primer lugar tamizaremos el azúcar glas y las almendras molidas, esto nos hará que los macarons nos queden con una superficie lisa y sin grumos.
- Ahora montamos las claras de huevo, para ello ponemos en nuestro bol las claras y vamos batiiendo, cuando veamos que las claras empiezan a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta conseguir que tenga un punto firme.
- Con ambos ingredientes ya preparados, procedemos a incorporarlos, para ello espolvoreamos la mezcla de azúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia, mezclamos desde el centro hacia los bordes y girando el bol. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que sino se nos hundirán las claras. Debemos obtener una masa fluida. En youtube hay muchos vídeos dónde se puede ver este proceso.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos una hoja de papel de hornear sobre nuestra bandeja. Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa (de unos
- Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos
- Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora.
- Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura inmediatamente a 150º, y los dejamos cocer. Yo lo hice con la puerta del horno un poco abierta, tal y cómo leí que era mejor, pero así tardaron unos 35 minutos en hacerse. La segunda bandeja la horneé con la puerta cerrada y tardé unos 20 minutos. En otras recetas he leído que en 10 minutos ya están, ésto dependerá del horno.
- Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, levantamos un poco el papel de hornear y bajo el papel pulverizamos un poco de agua. El vapor que genera el agua hace que se despeguen los macarons con más facilidad.
- Pasamos los macarons a una rejilla para terminar de enfriar y seguidamente lo rellenamos.
- Podemos tomarlos el mismo día, pero si los dejamos un día en el frigorífico estarán aún mejor.
Para el buttercream de vainilla usé una receta facilísima del blog "Objetivo cupcake perfecto"
INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 225 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharaditas de leche (o nata líquida)
ELABORACIÓN
Poner todo y la mitad del azúcar en un bol. Mezclar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante más o menos cuatro minutos.
Este buttercream también puede usarse para decorar cupcakes.
Reto nº 2. One for All
