Muffins triple chocolate con trocitos de chocolate

Si hay algo que me gusta cuando como un dulce con sabor a chocolate, es que realmente sepa a chocolate y cuanto más mejor. He probado muffins que aunque son de chocolate el sabor es tan suave que casi ni se nota .Y, si además nos encontramos con trocitos de chocolate, todavía me gusta más.

Debo avisar que esta entrada la estoy haciendo desde el recuerdo ya que hace unos meses que hice estos muffins y tenía la receta pendiente de publicar, además ahora que estoy a dieta creo que moriría por volver a comerme uno. Me encantó esta receta que  publicó Alma de "Objetivo cupcake perfecto" en su blog y, que yo he modificado un poquito ,ella la había  adaptado de una chica norteamericana que tiene un blog espectacular llamado "Joy de baker".

Esta entrada quiero dedicársela a mi amiga Consue, que fue tan amable de compartir conmigo unas cuantas esencias y aromas para poder elaborar estas deliciosas recetas. 

Os recomiendo probarlos, estos muffins  gustan tanto a niños y como a adultos y, no sobrará ni un trocito.

INGREDIENTES

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de chocolate Nestlé Postres 
• 180 gr de chocolate negro en trozos grandes
• 325 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 125 gr de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100 gr de chips de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Preparamos las cápsulas para muffins en la bandeja.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 5-10 minutos.

En un bol derretimos los 150 gr de chocolate Nestlé postres junto con la mantequilla en el microondas. Dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina. Añadimos los trozos grandes de chocolate negro y los chips  chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 180º.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos templar en el molde y listos. A mi me salieron 12, justo la capacidad de la bandeja.

Fijaos que corte tan apetitoso.

III Quedada Gastrobloguericos Murcianos

El pasado sábado 26 de octubre tuve el placer de volver a juntarme con el grupo de gastroblogueros murcianos. Asistí a la primera quedada pero me perdí la segunda, por lo que tenía muchas ganas de volver a ver a amigos a los que normalmente leo a través de sus blogs y con los que comparto aficiones.

Nuestra primera parada fue en la fábrica de conservas artesanales "El Modesto" en Lorquí, allí, Martín padre y Martín hijo, nos enseñaron las instalaciones de su fábrica donde se sigue realizando la conserva del melocotón, tomate, albaricoques, alcachofa, pimientos y espárragos de manera tradicional.

Toda su producción la venden  directamente en la misma fábrica al consumidor final, sin intermediarios.  Si alguien tiene su propia cosecha de alguno de estos productos, puede ir allí y hacer su propia conserva. Quiero darles las gracias por la amabilidad con la que nos abrieron las puertas de su fábrica y nos dieron a probar todos sus productos. Ninguno nos pudimos ir de allí sin comprar nada.

Después la quedada continúo  por mi pueblo, Molina de Segura, donde fuimos a ver el antiguo horno del Concejo, en el antiguo barrio del Castillo, durante muchos años esa fue la única panadería de la localidad y allí nos explicaron los entresijos y curiosidades de este antiguo oficio.

Finalmente tocaba  compartir unas viandas y unas palabras con este grupo de personas tan estupendas, algunas de ellas acompañadas por sus parejas. También degustamos estos minicupcakes que nos trajo Isabel de su tienda "Pequeña Miss Cupcake", deliciosos y jugosos, me encantaron.

Muchas gracias a todos por el día tan maravilloso que pasamos, terminamos  haciendo planes ya para  la próxima quedada.

Reto nº 30. Profiteroles

Después de unas largas vacaciones en las que se me olvidó colgar el cartel "Cerrado por vacaciones" vuelvo a publicar una nueva entrada coincidiendo con nuestro reto mensual. Cómo se ve en la foto, este mes tocaban profiteroles. La masa la he hecho con la thermomix, la nata la he montado con las batidora de varillas y la cobertura de chocolate en un cazo. La nata también se podría montar en la thermomix, pero a mi no me queda bien y prefiero hacerla con la batidora manual que me da menos problemas.

INGREDIENTES

MASA CHOUX

• 120 g de leche
• 130 g de agua 
• 100 g de mantequilla 
• 1 pellizco de sal 
• 5 g de azúcar 
• 4 huevos 
• 160 g de harina de repostería

RELLENO

• 500 ml de nata para montar (mejor si el porcentaje de grasa es superior al 35%)
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

COBERTURA

• 200 gr. de chocolate postres Nestle
• 120 ml de leche entera
• 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN


En primer lugar pesamos la harina y reservamos.

Se vierte en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programamos 5 minutos a 90º a velocidad 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a velocidad 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad espiga (velocidad 4 si es la Tmx 21) sin programar tiempo y añadimos los huevos por el bocal uno a uno.

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona. Si se nos quedan piquitos, nos mojamos el dejo en agua y los aplastamos.

Horneamos o durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.

Cuando estén fríos, les hacemos un corte tranversal sin terminar de separar las dos mitades.

En este punto montamos la nata con el azúcar y unas gotas de extracto de vainilla y rellenamos los profiteroles con ayuda de una manga pastelera.

Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a comerlos o en el congelador si nos sobran. Para comerlos, lo mejor con una cobertura de chocolate caliente.

Cobertura: ponemos la leche en un cazo hasta que hierva, lo retiramos del fuego echamos el chocolate a trozos y con unas varillas no dejamos de remover. Cuando esté disuelto el chocolate, lo volvemos a poner a fuego muy suave para que no pierda el calor e incorporamos la mantequilla, fundiéndolo todo bien. Servimos inmediatamente.

Me ha encantado este postre, pero lo que recomiendo para otros es la cobertura, el chocolate estaba en su punto. Aprovecho también para despedirme de " All for one", ya que durante algún tiempo no habrá mas retos mensuales. Desde aquí doy las gracias a todos los que nos han seguido mes a mes y a todas las compañeras que han participado en ellos.

Compañeras de reto:

María de http://decorecetas.blogspot.com.es/

Mary: http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/ 

Reto Nº 29 "Clafoutis de cerezas"

Cosa rara en mí, este mes no me dejé el reto para el último día, en cuanto supe lo que era y vi que tenía cerezas en el frigorífico pensé: "voy a hacerlo ya, no vaya a ser que se acaben las cerezas y luego no pueda comprar. Además empezaré las vacaciones y aunque no vayas a ningún lugar, en estas fechas siempre te salen más planes con los amigos que en invierno".

Es un postre de origen francés, muy fácil de hacer y rápido de comer, ya veréis con que celeridad desaparece. Admite muchas variantes, pero yo he hecho la receta más sencilla de Food and Cook.

INGREDIENTES

• 100 gr. harina
• 100 gr. azúcar
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• 50 ml. de leche
• 50 gr. mantequilla
• 300 gr. cerezas

ELABORACIÓN

En primer lugar deshuesamos las cerezas, partiéndolas por la mitad y quitándole el hueso del centro. Yo lo hice con 300 gr. de cerezas y me pareció que estaba bien, aunque no hay ningún problema en ponerle más  o menos cantidad. Reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar junto con la leche y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos, seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, la ligaremos bien.

En un molde, previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de las cerezas, se vierte  la mezcla y luego pondremos el resto de las cerezas encima.

La meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 min. o hasta que pinchéis con un palito y veáis que sale limpio, de todos modos la clafoutis es fácil de reconocer cuando está lista ya que adquiere un tono dorado.

Ya sólo queda dejar enfriar. Se puede comer tanto templado como frío, a gusto del consumidor, y aunque templado no está mal, a mi familia le ha gustado más bien frío.

Como todos los meses, mis compañeras de reto son:

Magdalena de http://delahuertaalacazuela.blogspot.com.es/

Ruth de http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es/

Carmen de http://puestoma2tazas.blogspot.com.es/

María de http://decorecetas.blogspot.com.es/
Bea de http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Mary: http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/ 

Reto Nº 28 " Galletas de la suerte"

Si al igual que yo pensabais que estas galletas de la suerte o de la fortuna procedían de China, tengo que deciros que estábamos equivocados,su origen es estadounidense. Hace algunos años estuve en Nueva York y por la calle, me regalaron una galletita de la fortuna metida en una bolsa de plástico donde se anunciaba un restaurante chino cercano. El papelito llevaba un proverbio chino, seis números de la suerte (¡que todavía estoy esperando a que me toque la primitiva con ellos!) y por la parte posterior una palabra en inglés y en chino, por si querías aprender. Ya veis que un trozo de papel tan pequeño puede dar para mucho.

He buscado proverbios chinos por internet y los he puesto en mis galletas.

 Esta se la dedico especialmente a mi amiga Carmen, y cómo no ha podido venir a probarlas le escribo lo que pone en su papel: " Cuando llegues a la última página, cierra el libro".

Ahora la receta


INGREDIENTES

• 80 gr de claras de huevo
• 80 gr de harina de fuerza
• 50 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de azúcar glas
• Una cucharadita de café de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

El primer paso consiste en dibujar sobre un trozo de papel vegetal unos círculos  para que nos salgan todas las galletas iguales. Esta tarea la hizo mi hija mayor, que se pone muy feliz cada vez que puede ayudar en la cocina. Una vez dibujados le damos la vuelta al papel y lo ponemos sobre una bandeja de horno. A mi me salieron dos bandejas, con nueve galletas en la primera y siete en la segunda.

En un bol tamizamos la harina con el azúcar y hacemos un agujero en el centro donde colocamos la mantequilla derretida, el extracto y las claras ligeramente batidas. A mano durante unos 15 segundos batimos las claras hasta que salga espuma. 

Unimos todos los ingredientes sin dejar grumos y con una cuchara, usando la parte trasera extendemos la masa sobre el papel de horno. Es importante que la capa sea fina, ya que si no, al intentar darle forma se nos romperá y no quedará crujiente. Las meteremos al horno a 180º durante unos diez minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. A partir de este momento todo debe hacerse muy rápido y si has hecho nueve galletas cómo yo necesitarás otro par de manos extras.

Con una espátula en zig zag despegamos las galletas, colocamos el mensaje y doblamos por la mitad, después volvemos a doblar uniendo los extremos y dejamos enfriar. En youtube hay muchos vídeos que nos enseñan este proceso.

Aviso a navegantes: hay que ser rápido para evitar que la galleta se enfríe y no podamos darle forma. Nos vamos a quemar un poco los dedos.

El resultado: una galleta crujiente que nos hará pensar.

Mis compañeras de reto:

Magdalena de http://delahuertaalacazuela.blogspot.com.es/

Ruth de http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es/

Carmen de http://puestoma2tazas.blogspot.com.es/

María de http://decorecetas.blogspot.com.es/

Bea de http://www.2mandarinasenmicocina.com/

"Lo que esconden las palabras"

Seguro que al leer el título de esta entrada os habrá sonado extraño que un plato se llamara así, pero la entrada de hoy no es para daros ninguna receta.

Me gustaría invitaros a todos los que me leéis y que estéis cerca de Molina de Segura, a la presentación de un libro de relatos en el que participo junto a nueve magníficos  escritores.

El libro se titula "Lo que esconden las palabras" en el que se incluyen dos relatos míos: "Menú para dos" y "Bajo la lluvia" . Cómo podréis imaginar por el título del primer relato, el tema está relacionado con la gastronomía.

Así que ya sabéis, estáis todos invitados el próximo jueves 16 de mayo a las 20:00 horas en la biblioteca Salvador García Aguilar. Os aseguro que pasaréis un buen rato.

Si queréis más información sobre el libro, os dejo dos enlaces a un booktrailer.

Versión para PC

Versión para móviles

Espero veros a todos por allí ;-)

Reto nº 26 "Brioche"

Hace más de quince años que probé por primera vez esta delicia francesa. Fue en Burdeos, una ciudad famosa por sus vinos que merece la pena visitar y disfrutar de sus creperies. En Francia el brioche lo venden en bloques rectangulares en su bolsa de plástico, igual que aquí el pan de molde. Por lo que pude comprobar con algunos lugareños  lo comían tanto como un dulce, con mermelada o solo con la leche, como  algo salado, partiendo dos rebanadas y metiendo dentro embutidos. A mi me gusta más la versión dulce. La receta que hoy os propongo es para hacerla con la thermomix, el amasado es mas sencillo y rápido.

Normalmente hago esta receta incluyendo en el último amasado gotitas de chocolate y dándole forma de pequeños bollos, aunque esta vez he optado por el original. Os dejo la receta tal y cómo la he hecho para el reto.

INGREDIENTES

500 grs. de harina de fuerza

70 grs. de azúcar glass

90 grs. de mantequilla

120 ml. de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de sal

1 sobre de levadura de panadero seca (usé marca Maizena)

1 huevo para pintar el brioche

azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

Poner en  en el vaso la leche, los huevos y el azúcar glass. Programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 2. Después añadimos la harina con la levadura y amasamos en velocidad espiga 4 minutos.

Añadimos la mantequilla por el bocal poco a poco junto con la sal, mientras programamos otros 5 minutos velocidad espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen, abrigando la máquina. (se levanta el cubilete)

Con las manos untadas con mantequilla trabajamos la masa y  formamos 9 bolas de 75 grs. (Yo hice menos y se quedó la parte central demasiado grande, cómo podéis ver) y con el resto de masa formar la bola central más grande. Es en este punto donde podemos añadir las gotitas de chocolate. Lo ponemos dentro de un aro de cualquier molde de bizcocho, untado de mantequilla, para que tenga forma redonda, y antes de hornear retiramos el aro. Dejar de nuevo levar abrigado de corrientes de aire tapado con film de cocina y un paño encima. 

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 20-25 minutos, a media cocción tapamos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Aquí podéis ver el resultado:

 

En este reto tenemos una nueva compañera, Esther, a la que doy la bienvenida a nuestros retos mensuales, aquí os dejo el enlace a todas las participantes:

Ruth: http://www.cakescoockiesandmuffins.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Carmen: http://www.puestoma2tazas.blogspot.com
Mary: http://www.virutillasdechocolate.blogspot.com
Esther : http://estherentretartas.wordpress.com/
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com/ 

Reto nº 25 "Pastel de azúcar moreno y caramelo"

Ya ha pasado un mes desde mi última publicación y aunque tengo pendiente escribir una entrada contando  la  primera  "Quedada gastronómica de bloggers murcianos " que se celebró el pasado 23 de febrero, se me ha echado encima el 14 de marzo y toca reto.
Este pastel lo vi por primera vez en el blog del "Rincón de Bea", de dónde he sacado la receta. Aunque me ha gustado, creo que es demasiado empachoso, mucha mantequilla y muchas calorías.  Además, la crema es imposible hacerla si no tienes la Kitchen Aid y cómo yo no la tengo, acepté la invitación de mi amiga Bárbara del blog " La tartita presumida" y en su casa me planté para hacerla. Ella ya la había hecho para el reto así que también conté con su experiencia. Desde aquí le doy las gracias por toda su ayuda.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
370 gr. de harina de trigo
50 gr. de maizena
300 gr de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanca
6 huevos L
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
250 gr. de nata fresca (sour cream ), sólo puse los 200 que lleva el envase
1/2 cucharadita bicarbonato sódico

ELABORACIÓN


Engrasar con aceite tres moldes de 18 cm y ponerle papel de hornear en la base. Yo utilicé moldes de usar y tirar y no hizo falta el papel.
Tamizar la harina, la Maizena, la sal y el bicarbonato.
Batir la mantequilla con el azúcar moreno y el blando hasta que quede una mezcla esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado. A continuación añadir el extracto de vainilla
A velocidad baja incorporar 1/3 de la harina, después la mitad de la nata y seguir alternando con la harina.
Repartir en los tres moldes y hornear 35-40 minutos a 175º arriba y abajo con ventilador. Dejar reposar 15 minutos sobre una rejilla fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente. Cuando estén fríos se envuelven en papel film y se reservan para el día siguiente.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CARAMELO

500 gr. de azúcar blanquilla
125 ml. de agua
125 ml. de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
9 claras
750 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos de 2,5 cm.

ELABORACIÓN EN KITCHEN AID

En un cazo ancho y alto llevar a ebullición 250 gr. de azúcar y el agua, removiendo constantemente. Sin remover, hacer un caramelo hasta conseguir un color oscuro, cuidado que no se queme.
Retirar del fuego e ir echando poco a poco la nata líquida hasta que no queden grumos, removiendo con una cuchara de madera. Dejar enfriar.
Ponemos al baño María el bol de la Kitcheaid con las claras y el azúcar, sin dejar de mover con las varillas, hasta que las claras lleguen a 65ºC o hasta que el azúcar esté completamente disuelto y las claras calientes.
Retirar el bol y colocarlo en la máquina. Con las varillas batir a temperatura media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante ( 10 minutos). Batir hasta que se enfríen las claras, entonces empezar a añadir poco a poco la mantequilla. Después añadimos la vainilla y el caramelo, batir unos tres minutos más hasta que esté todo perfectamente integrado.

Sin la máquina veo muy difícil hacer el frosting, así que todas las que tenéis la Kitchenaid os podéis animar a hacerla, al resto no se lo recomendaría.

Aquí podéis ver a mis compañeras de reto:


Mary: http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/ 
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com.es/
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Ruth: http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es/
Carmen: http://puestoma2tazas.blogspot.com/

Reto Nº 24. "Japanese Cheesecake"

Hace ya dos años que tres amigas blogueras-reposteras quedaron a cenar. De allí surgió la idea de una vez al mes, el día 14, citarnos  en la blogosfera  para presentar nuestra versión de unas recetas dulces que previamente habríamos elegido. Se lo comentamos a otras amigas blogueras  que también se apuntaron, el reto todavía está abierto para todo el que se quiera apuntar. Durante dos años he elaborado recetas, que aún teniendo ganas de probar no me animaba a hacerlas, y con este pequeño empujoncito que supone tener que publicarlas, al final han dejado la carpeta de pendientes y han pasado a la de elaboradas. A veces el último día, otras veces la última noche, pero procurando no faltar a la cita.

Este mes propusimos hacer Cheesecake, esta receta la saqué de un blog, con una pequeña variación gracias al consejo de Ruth que la había probado antes, ha resultado un postre delicioso, con una textura esponjosa y jugosa. He usado un molde de 22 cm por 8 cm de alto, y se ha salido un poco de masa. Cuando lo hagáis usad un molde un poco más grande.

INGREDIENTES

• 250 gr de marcarpone
• 200 gr de Philadelphia
• 100 ml de leche entera
• 55 gr de mantequilla + para engrasar el molde
• 6 huevos medianos
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 60 gr de harina floja (repostería)
• 20 gr de Maicena
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro ó un sobre blanco de gasificante del Mercadona ó un chorrito de zumo de limón.
• ralladura de un limón mediano 
• Una pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Ponemos a fuego suave en un cazo, los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar; removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Forramos un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla.
Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón, la harina y Maicena tamizadas. Mezclamos bien y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal.

Ahora con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a la mezcla previa, teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire.

Horneamos al baño María  durante una hora aproximadamente, dependiendo del horno, hasta que el pastel esté dorado y cuando lo pinchemos con un cuchillo, salga limpio. A media cocción viendo que la parte de arriba estaba hecha y por dentro estaba crudo, lo cubrí con papel de aluminio.

Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que que el horno esté frío. Se quita el papel de aluminio y se mete en la nevera, hasta que esté bien frío, yo lo dejé hasta el día siguiente.

Se puede espolvorear con azúcar glass antes de servir, yo no lo hice, así estaba delicioso.

Mis compañeras de reto:
Mary: http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/ 
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com.es/
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Ruth: http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es/
Carmen: http://puestoma2tazas.blogspot.com/